Giorgio Parolini, nato nel 1971, si è diplomato in Pianoforte con la Prof.ssa Luisella Minini, in Organo e Composizione Organistica con il M° Enzo Corti ed in Clavicembalo con la Prof.ssa Mariolina Porrà.

Ha approfondito lo studio del repertorio organistico seguendo numerosi corsi di perfezionamento organistico tenuti da docenti di fama internazionale: C. Stella (Musica spagnola), H. Vogel (Letteratura della Germania del Nord), P. Planyavsky, K. Schnorr, J. Van Oortmerssen, L. Ghielmi, L. Lohmann (J.S. Bach), R. Saorgin (Musica francese del periodo classico), M.C. Alain (C. Franck), F. Delor (P. Du Mage, F. Couperin, J. Alain), L. Rogg (J.S. Bach, Repertorio organistico del periodo romantico e moderno).

Nel Settembre 1994 viene ammesso nella classe di Organo e Improvvisazione del M° Lionel Rogg presso il Conservatorio Superiore di Musica di Ginevra dove, nel 1996, si aggiudica il prestigioso "Premier Prix de Virtuosité".

Nel 2001 ha frequentato il Corso di Perfezionamento per Professori d'Orchestra organizzato dall'Accademia del Teatro Alla Scala di Milano.

Vincitore alla XVI^ Edizione del Concorso Organistico Nazionale di Noale (Venezia), nel Settembre 1997 ha partecipato alla 2^ Edizione del Concorso Organistico Internazionale "Ville de Paris", unico organista italiano ad essere ammesso al concorso dopo una preselezione anonima; nel Giugno 1998 è risultato tra i finalisti della 1^ Edizione del Concorso Clavicembalistico Nazionale "G. Gambi" di Pesaro; nel 2000 ha partecipato al Concorso Organistico Internazionale di Odense (Danimarca) dove, ancora una volta, è stato l'unico organista italiano ammesso al Concorso dopo una preselezione.

La sua attività concertistica lo porta ad esibirsi regolarmente in Italia, in Europa (Spagna, Francia, Svizzera, Germania, Danimarca, Islanda, Norvegia, Svezia, Finlandia) e negli Stati Uniti (Washington, San Francisco, Los Angeles, New York, Chicago - IL, Toledo - OH, Lancaster – PA, Bridgewater - VA) anche per conto di importanti Associazioni concertistiche (Cattedrale Notre-Dame di Parigi, Ass. Organistica del Lazio, Gioventù Musicale d’Italia, S. Eustorgio Musica - Arcore, Orchestra "G. Cantelli", Odense Orgel Festival, Sommerkoncerter i Københavns Domkirke, Fundación Siglo para las Artes de Castilla y Léon, Les Dimanches Musicales de la Madeleine - Parigi, Eglise Notre Dame d'Auteuil - Parigi, Kaiser Wilhelm Gedächtnis Kirche - Berlin, Dom zu Magdeburg, National City Christian Church - Washington DC, St. Thomas Church - New York, Fourth Presbyterian Church - Chicago), ovunque ha riscosso unanimi consensi di pubblico e critica: ha presentato in prima esecuzione le "3 Parafrasi Gregoriane" dell'organista bergamasco Eugenio M. Fagiani, la "Passacaille pour Clavecin" di Lionel Rogg e (in Italia e Germania) la "Suite du Premier Ton" di Denis Bédard. Inoltre collabora con il Coro “Città di Desio” diretto dal M° Enrico Balestreri, con il Coro “CantiCorum” diretto dal M° Vincenzo Simmarano e con diversi ensembles strumentali.

Nel Giugno 2004 Radio Vaticana ha dedicato una puntata della trasmissione “I colori dell’organo” alla sua attività di concertista.

Nell’Agosto 2006 ha registrato la Fantasia K594 di W.A. Mozart all’organo della Basilica di San Marco in Milano. Il filmato è stato inserito nel DVD “Idomeneo. Daniel Harding al Teatro alla Scala” prodotto da Musicom per Banca Intesa.

All’attività concertistica affianca quella didattica: è docente di Teoria e Solfeggio e Organo presso la Civica Scuola di Musica di Cinisello Balsamo (Milano).

Dal 1995 al 1998 è stato organista titolare della Cappella Musicale del Duomo di Monza, dal 1999 è organista titolare della Basilica Prepositurale di S. Eufemia in Milano.